Medidas innovadoras para el cultivo de cerezas después de la cosecha
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La monografía explora la influencia de las condiciones climáticas en la calidad de la fruta de las cerezas ácidas. Se fundamentan científicamente los elementos innovadores de la tecnología de refrigeración de la fruta de la cereza utilizando polisacáridos. Se analiza la influencia del quitosano en la pérdida natural de masa, el rendimiento de la producción de productos básicos y el cambio de los principales componentes de la composición química de la fruta de cereza ácida durante el almacenamiento. Se estudian los cambios en la calidad de los frutos de cereza ácida tras su congel...
La monografía explora la influencia de las condiciones climáticas en la calidad de la fruta de las cerezas ácidas. Se fundamentan científicamente los elementos innovadores de la tecnología de refrigeración de la fruta de la cereza utilizando polisacáridos. Se analiza la influencia del quitosano en la pérdida natural de masa, el rendimiento de la producción de productos básicos y el cambio de los principales componentes de la composición química de la fruta de cereza ácida durante el almacenamiento. Se estudian los cambios en la calidad de los frutos de cereza ácida tras su congelación en jarabes de azúcar. La monografía está dirigida a científicos, estudiantes y especialistas, propietarios de empresas de diversas categorías.
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