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O livro aplicou o modelo DEA para medir a eficiência de escala das empresas alimentares no Vietname de 2004 a 2008. O objetivo deste livro é medir a eficiência de escala, pelo que a análise da eficiência de escala está fortemente centrada. O resultado do método DEA é interpretado da seguinte forma. O número de empresas que operam à escala óptima é de 15, 33, 36, 9 e 13 para cada ano de 2004 a 2008. Simplesmente, os números de empresas que operam com retornos crescentes à escala são 877, 923, 913, 859 e 830. Além disso, uma pequena parte opera com retornos decrescentes à escala. Depois de medir a eficiência de escala destas empresas, os autores utilizam o modelo Tobit para encontrar o fator que afecta o funcionamento das empresas. O resultado deste modelo mostra que o rácio salário-trabalho e D1 (Norte) tiveram um efeito positivo na eficiência operacional das empresas alimentares.