Die Ernährungsgewohnheiten der Menschen waren zu allen Zeiten Schwankungen unterworfen. In keiner Epoche aber hat sich die einfache, arme Küche so verhement undso grundlegend verändert wie in unserem Jahrhundert; ihre rasante Entwicklung imVergleich zur feinen, üppigen Küche großbürgerlicher Kreise, die der kleine Mannmeist nur vom Hörgensagen kannte, ist Gegenstand dieses Buches. Zahlreiche authentische Rezepte dokumentieren dabei die jeweilige politische und gesellschaftliche Situation, verdeutlichen eindrucksvoll den dramatischen Kontrast zwischen Armut und Hunger eierseits und dem Überfluß der Oberschicht anderseits.
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