Meine Saucen - Schuhbeck, Alfons
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Eine raffinierte Sauce ist die Visitenkarte eines Gerichts: Harmonisch fügt sie sich in die Gesamtkomposition ein, verfeinert und betont die jeweiligen Geschmacksnoten. Meisterkoch Alfons Schuhbeck verrät nicht nur, wie man eine Sauce hollandaise, eine Vinaigrette, einen Fond oder andere Klassiker der Saucenküche zubereitet, sondern macht auch Abstecher in exotische Länderküchen und stellt feurige Salsas, fruchtige Chutneys oder cremige Dips vor. Alle Saucen sind leicht zuzubereiten und gelingen garantiert, wenn man frische, hochwertige Lebensmittel verwendet und die Zutaten und Gewürze zum…mehr

Produktbeschreibung
Eine raffinierte Sauce ist die Visitenkarte eines Gerichts: Harmonisch fügt sie sich in die Gesamtkomposition ein, verfeinert und betont die jeweiligen Geschmacksnoten. Meisterkoch Alfons Schuhbeck verrät nicht nur, wie man eine Sauce hollandaise, eine Vinaigrette, einen Fond oder andere Klassiker der Saucenküche zubereitet, sondern macht auch Abstecher in exotische Länderküchen und stellt feurige Salsas, fruchtige Chutneys oder cremige Dips vor. Alle Saucen sind leicht zuzubereiten und gelingen garantiert, wenn man frische, hochwertige Lebensmittel verwendet und die Zutaten und Gewürze zum richtigen Zeitpunkt beifügt. Zudem gibt der Bayern-3-"Dressing-Man" bei jedem Rezept Tipps, wozu die jeweilige Sauce am besten passt.
Autorenporträt
Alfons Schuhbeck, 1949 in Traunstein/Oberbayern geboren, absolvierte seine Lehr- und Wanderjahre in Salzburg, Genf, Paris, London und München. Er zählt zu den beliebtesten deutschen Spitzenköchen. 1983 erlangte er seinen ersten Michelin-Stern, 1989 wurde er "Koch des Jahres" im Gault Millau. Mit seiner charmanten Art und seinem profunden Know-how hat er sich längst in die Herzen der TV-Zuschauer gekocht. Wie kein Zweiter versteht es Alfons Schuhbeck in seiner Küche Traditionsbewusstsein mit Kreativität zu verbinden.
Rezensionen
"Die perfekte Sauce ist zwar eine Wissenschaft für sich, aber dank Schuhbecks Nachschlagewerk jetzt kein Geheimnis mehr". (Die Welt)

"Starkoch Alfons Schuhbeck hat sie gelüftet, die Geheimnisse der "High Sauciety"". (Welt am Sonntag)

"Alfons Schuhbeck hat es wieder einmal geschafft, dass uns das Wasser im Mund zusammenläuft". (Ruhr-Nachrichten)

"Mit diesem Wissen und den vielen Rezepten kann jede(r) ohne großen Aufwand eine feine Sauce zaubern". (Münchner Merkur)