MEJORA DE LA CALIDAD DEL YOGUR MEDIANTE LA INCORPORACIÓN DE TAPIOCA - M¿d¿lina Valentina, Moga; Mihaela Adriana, Ti¿A
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El objetivo principal de la investigación era realizar una comparación entre tres tipos de yogur: el yogur de leche entera obtenido mediante el procedimiento clásico, el yogur con adición de leche desnatada en polvo y el yogur con adición de tapioca en polvo.Se siguieron aspectos como: el análisis sensorial de los productos, las propiedades físico-químicas (acidez, contenido de lactosa, determinación del grado de síntesis), pero también cuestiones de marketing relativas a la comercialización del yogur de tapioca.

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Produktbeschreibung
El objetivo principal de la investigación era realizar una comparación entre tres tipos de yogur: el yogur de leche entera obtenido mediante el procedimiento clásico, el yogur con adición de leche desnatada en polvo y el yogur con adición de tapioca en polvo.Se siguieron aspectos como: el análisis sensorial de los productos, las propiedades físico-químicas (acidez, contenido de lactosa, determinación del grado de síntesis), pero también cuestiones de marketing relativas a la comercialización del yogur de tapioca.
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Autorenporträt
MOGA Valentina-M¿d¿lina, Ingeniero, Especialista en Industria Alimentaria, Especialización: Gestión en la Industria Alimentaria, Áreas de especialización: Tecnologías alimentarias generales, Ingeniería industrial-alimentaria, Control de calidad en la industria láctea.