MELHORANDO A CONSISTÊNCIA DO IOGURTE DE LEITE DE VACA - Valentina-Madalina, MOGA;Mihaela-Adriana, Tita
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O principal objetivo da pesquisa foi fazer uma comparação entre três tipos de iogurte: iogurte de leite integral obtido pelo procedimento clássico, iogurte com a adição de leite em pó desnatado e iogurte com a adição de tapioca em pó. Seguimos aspectos como: análise sensorial dos produtos, propriedades físico-químicas (acidez, teor de lactose, determinação do grau de síntese), mas também questões de marketing relativas à comercialização do iogurte de tapioca. O principal objetivo da pesquisa foi fazer uma comparação entre três tipos de iogurte: iogurte de leite integral obtido pelo…mehr

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Produktbeschreibung
O principal objetivo da pesquisa foi fazer uma comparação entre três tipos de iogurte: iogurte de leite integral obtido pelo procedimento clássico, iogurte com a adição de leite em pó desnatado e iogurte com a adição de tapioca em pó. Seguimos aspectos como: análise sensorial dos produtos, propriedades físico-químicas (acidez, teor de lactose, determinação do grau de síntese), mas também questões de marketing relativas à comercialização do iogurte de tapioca. O principal objetivo da pesquisa foi fazer uma comparação entre três tipos de iogurte: iogurte de leite integral obtido pelo procedimento clássico, iogurte com a adição de leite em pó desnatado e iogurte com a adição de tapioca em pó. Seguimos aspectos como: análise sensorial dos produtos, propriedades físico-químicas (acidez, teor de lactose, determinação do grau de síntese), mas também questões de marketing relativas à comercialização do iogurte de tapioca.
Autorenporträt
MOGA Valentina-M¿d¿lina, Eng., Food Industry Specialist, Specialization: Management in Food Industry, Areas of expertise: General Food Technologies, Industrial Engineering-Food Engineering, Quality Control in the dairy industry.