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Em Cuba, a produção de arroz manifesta perdas económicas consideráveis que são causadas por atrasos na colheita e pós-colheita, devido ao total de arroz polido e ao rendimento de grãos brancos inteiros durante o processamento industrial, sem a aplicação de tecnologia adequada. Esta investigação foi realizada no Instituto de Investigação de Grãos, com base na caracterização do grão de arroz paddy, conservação prolongada e qualidade comercial de três variedades (IACuba-25, INCA-LP7 e INCA-LP19), duas delas (IACUBA-25 e INCA-LP7), com o objectivo de estabelecer tecnologias específicas de branqueamento que garantam a máxima utilização do grão branco inteiro durante o processo de moagem das variedades de arroz libertadas pelos cultivadores para introdução na fase final da cadeia de produção. As novas tecnologias de processamento de grãos de arroz foram avaliadas em 5 épocas de sementeira, em campos de aproximadamente um hectare, com parcelas replicadas colhidas a cada 5 dias, começando em 50% da floração; como resultados para garantir o potencial de produção de rendimentos agrícolas a 14% de humidade, total de arroz polido e