Joël Bidounga, Rachel Moyen, Christoffer Mounkala

Menace des mycotoxines

Présence de moisissures productrices de mycotoxines isolées à partir de grains d'arachide stockés provenant de différents marchés de Brazzaville, Congo

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Produktbeschreibung

Cette étude visait à évaluer la qualité microbienne des grains d'arachide stockés dans différents marchés de Brazzaville, au Congo. Un total de 12 échantillons a été collecté et analysé pour la présence de moisissures et leur potentiel à produire des mycotoxines. Les résultats ont montré une diversité de moisissures, dont certaines sont connues pour produire des mycotoxines. Les grains d'arachide stockés sur tous les marchés se sont révélés contaminés par des moisissures, ce qui constitue un problème de santé mondial. Cette étude souligne la nécessité d'améliorer les pratiques de stockage et de manipulation afin de minimiser le risque de contamination des grains d'arachide par les mycotoxines.

Produktdetails

• Verlag: Editions Notre Savoir
• Seitenzahl: 72
• Erscheinungstermin: 25. April 2023
• Französisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 125g
• ISBN-13: 9786205933152
• ISBN-10: 6205933152
• Artikelnr.: 67842348

Autorenporträt

Joël Bidounga è un microbiologo con un forte interesse per la microbiologia alimentare. La sua ricerca si concentra sulla micologia, in particolare sulle muffe e sulle micotossine. Studia la prevalenza e l'impatto di questi microrganismi sulla sicurezza alimentare e sulla salute umana. Il suo lavoro prevede lo sviluppo di strategie per prevenire o attenuare la contaminazione da micotossine dei prodotti alimentari.