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El arroz es un cereal de gran importancia para más de la mitad de la población mundial, teniendo indicios de hace más de 5,000 años a.C, de los primeros cultivos. Debido a su alto valor nutritivo y la variedad de platillos que se pueden preparar existe gran demanda por parte de los consumidores, quienes desean que el producto les ofrezca la calidad que buscan. Razón por la cual cada una de las variedades de arroz deben cumplir con características morfológicas que permitan brindar la satisfaccion total del cliente y garantizar su permanencia en el mercado. Por lo anterior ingenieros enfocados a la mejora genética de diferentes especies de arroz realizan diversas pruebas para garantizar la calidad del producto; sin embargo,el trabajo es repetitivo y se requiere de una inspección confiable. En este libro se muestra una solución factible que permite determinar características morfológicas de intéres a través de una imagen utilizando tecnicas de Visión Artificial, lo que permite disminuir el tiempo de inspección de la muestras analizadas.