Valerij Yanakov

Metodologiq testoprigotowleniq

Razwitie testomesil'nyh mashin

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Sbornik statej i tezisov vystuplenij soderzhit rezul'taty teoreticheskih i jexperimental'nyh issledovanij, napravlennyh na sovershenstvovanie processov testoprigotovleniya. Rabota orientirovana na reshenie nauchnyh zadach: 1. snizhenie jenergozatrat pri realizacii tehnologicheskoj operacii zamesa i obminki testa i urovnya jenergeticheskogo vozdejstviya mesil'nogo organa i jenergoperedajushhih ustrojstv testomesil'noj mashiny; 2. kontrol' protekaniya kachestvoobrazujushhih processov testa i dostizheniya zadannogo tehnologicheski obosnovannogo urovnya odnorodnosti testa. Osushhestvlenie tehnologicheskoj operacii zamesa i obminki testa dajot vozmozhnost' realizovat' strukturnyj, recepturnyj i kachestvennyj potencial kachestvoobrazujushhih processov v hlebopekarnom, konditerskom i makaronnom teste. Dlya studentov, aspirantov, doktorantov i vseh interesujushhihsya putyami razvitiya pishhevoj nauki.

Produktdetails

• Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
• Seitenzahl: 284
• Erscheinungstermin: 26. April 2016
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 18mm
• Gewicht: 441g
• ISBN-13: 9783659864940
• ISBN-10: 3659864943
• Artikelnr.: 45039238

Autorenporträt

Yanakow Valerij Petrowich ¿ kandidat tehnicheskih nauk, rabotaet na kafedre oborudowaniq pischewyh i pererabatywaüschih proizwodstw Tawricheskogo gosudarstwennogo agrotehnologicheskogo uniwersiteta Ukrainy. Awtor 77 nauchnyh rabot, w t.ch. 36 statej, 38 tezisow konferencij, 2 monografij, 1 patenta. Oblast' nauchnyh interesow: pischewye i fundamental'nye nauki.