Margarita Carrillo Arronte

Mexiko - Das Kochbuch

Die Bibel der mexikanischen Küche

• Gebundenes Buch

Produktbeschreibung

Die definitive Bibel der mexikanischen Küche! Von klassischer Guacamole über herzhafte Chile-Beef-Tacos und traditionelle Pozole-Stew-Kartoffeln zu süßen Mais-Tamales versammelt dieses Kochbuch über 600 bewährte Rezepte, die zu Hause einfach nachzukochen sind. Eine umfangreiche Einleitung führt in die kulinarische Geschichte des Landes ein, in typische Zutaten und Traditionen Mexikos. Inspiration, Freude und Genuss bieten die Rezepte von Margarita Carrillo Arronte, die längst in der Liga der führenden internationalen Chefköche der mexikanischen Küche spielt. Mit klassischen Rezepten für jeden Tag und solchen für besondere Anlässe ist dieses Buch ein Must-have-Kochbuch für jeden Foodie, das die mexikanische Küche feiert, wie kein anderes.

Produktdetails

• 301 - Edel Edition
• Verlag: Phaidon by Edel - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
• 1. Auflage
• Seitenzahl: 703
• Erscheinungstermin: 5. Oktober 2015
• Deutsch
• Abmessung: 277mm x 191mm x 58mm
• Gewicht: 2353g
• ISBN-13: 9783944297163
• ISBN-10: 3944297164
• Artikelnr.: 42809959

Autorenporträt

Chefköchin und Restaurantbesitzerin Margarita Carrillo Arronte ist Kind einer großen Familie mit tiefen kulturellen und kulinarischen mexikanischen Wurzeln. Seit über 40 Jahren ist es ihr erklärtes Ziel, die traditionelle mexikanische Küche in jeden Winkel der Welt zu tragen, zum Beispiel als Dozentin für mexikanisches Essen am Culinary Institute of America und an der internationalen Kochschule Le Cordon Bleu. Sie ist Autorin mehrerer Kochbücher, Gastgeberin verschiedener Food-Shows für den mexikanischen Kanal El Gourmet und war die offizielle Repräsentantin Mexikos für den G-20 Gipfel in Los Cabos. Sie lebt mit ihrer Familie und vier Hunden in Mexiko-Stadt. 

Rezensionen

Frankfurter Allgemeine Zeitung | Besprechung von 10.12.2015

Das Besäufnis des Hühnchens

Die alten Griechen waren fest davon überzeugt, dass die Trennlinie zwischen Zivilisation und Barbarei genau durch die Küche verläuft. Dieses Buch bestätigt sie zweieinhalbtausend Jahre später eindrucksvoll. Denn es zeigt, dass es auf dem ganzen großen amerikanischen Kontinent im Grunde nur zwei nennenswerte Nationalküchen gibt, und zwar in den beiden Ländern, die schon vor Jahrtausenden Hochkulturen hervorgebracht haben: Peru und Mexiko. Während sich die peruanische Küche konsequent in Richtung Haute Cuisine weiterentwickelt, singt die mexikanische stolz das Hohelied der Tradition. Diesem kulinarischen Konservativismus ist auch die Spitzenköchin Margarita Carrillo Arronte verpflichtet, die zunächst einen Überblick über den kulinarischen Kosmos ihrer Heimat gibt und dann in sechshundert Rezepten das gesamte Repertoire der mexikanischen Klassiker ausschöpft - von Tacos und Guacamole über Tamales und Quesadillas bis zu Enchiladas und dem berühmten "betrunkenen Hühnchen", das sich ordentlich Sherry hinter die Binde gekippt hat. Kein Gericht von Carrillo Arronte wird den Hobbykoch an den Rand der Verzweiflung bringen, und keines verlangt ihm epische Sitzungen in der Küche ab. Doch auch kochende Feinschmecker, die es gerne ein bisschen komplizierter haben, kommen auf ihre Kosten: Im letzten Kapitel des Buches stellen bekannte mexikanische Köche wie der hochgerühmte Enrique Olvera vom "Pujol" in Mexiko-Stadt ihre Kreationen vor, für die mitunter knappe fünf Stunden Zubereitungszeit zu veranschlagen sind.

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"Mexiko - das Kochbuch" von Margarita Carrillo Arronte. Edel Verlag, Hamburg 2015. 704 Seiten, zahlreiche Fotos. Gebunden, 39,95 Euro.

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