Micro-organismes de fermentation dans l'élimination des contaminants du lait - Farias Moebus, Victor;Moura Keller, Luiz Antonio
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Le lait et ses dérivés sont l'une des principales composantes de l'industrie nationale de l'élevage. Cependant, la chaîne de production de ces produits est sujette à un certain nombre de défauts, notamment en ce qui concerne la contamination par des substances indésirables, en particulier les résidus de médicaments antimicrobiens et les mycotoxines, qui peuvent déclencher des conditions pathogènes chez l'homme et entraîner des complications technologiques au cours de la production de produits laitiers. Les micro-organismes probiotiques, en particulier les levures et les bactéries lactiques,…mehr

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Produktbeschreibung
Le lait et ses dérivés sont l'une des principales composantes de l'industrie nationale de l'élevage. Cependant, la chaîne de production de ces produits est sujette à un certain nombre de défauts, notamment en ce qui concerne la contamination par des substances indésirables, en particulier les résidus de médicaments antimicrobiens et les mycotoxines, qui peuvent déclencher des conditions pathogènes chez l'homme et entraîner des complications technologiques au cours de la production de produits laitiers. Les micro-organismes probiotiques, en particulier les levures et les bactéries lactiques, jouent un rôle crucial dans ces technologies en raison de leur sécurité reconnue, de leur remarquable capacité d'adsorption et de leur impact bénéfique sur la santé de l'hôte, ce qui leur permet d'être incorporés dans les formulations alimentaires et les régimes. Cette étude ouvre des perspectives pour la découverte et l'utilisation de nouvelles souches potentiellement applicables à l'élimination des contaminants des matrices alimentaires et à la production de métabolites secondaires d'intérêt industriel.
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Autorenporträt
Victor Moebus- Il est titulaire d'un doctorat en médecine vétérinaire (2023) et d'une licence en pha-rmacie de l'université fédérale de Fluminense (2016), et est professeur à l'université de Castelo Branco. Il travaille comme chercheur au Centre de toxicologie et de santé animale, dans les domaines du contrôle physico-chimique, microbiologique et toxicologique des aliments et de la microbiologie appliquée aux bioprocédés.