Malika Assilova, Assel Tleukeyeva

Microencapsulación de Saccharomyces cerevisiae

Mejora de la actividad antioxidante en la producción de vino espumoso

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Para hacer frente a los retos de utilizar eficazmente las materias primas agrícolas y aumentar su valor añadido, ha cobrado relevancia la investigación sobre la uva Chardonnay. La uva, como cultivo clave, desempeña un papel esencial en la economía y sirve de materia prima primaria para la elaboración del vino. Sin embargo, una parte importante de su potencial sigue sin explotarse, sobre todo en lo que respecta a la conservación y utilización de compuestos bioactivos como los antioxidantes.El objetivo de este estudio era investigar los productos agrícolas (uvas Chardonnay) determinando la actividad antioxidante de la materia prima. Se emplearon métodos microbiológicos que incluían análisis del contenido de azúcares y ácidos orgánicos, la concentración de alcohol, los compuestos fenólicos, la flora microbiana y la calidad higiénica de las materias primas.

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Produktdetails

• Verlag: Ediciones Nuestro Conocimiento
• Seitenzahl: 64
• Erscheinungstermin: 28. Februar 2025
• Spanisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 113g
• ISBN-13: 9786208707644
• ISBN-10: 6208707641
• Artikelnr.: 73528083

Autorenporträt

Malika Assilova es investigadora postdoctoral en la Universidad del Sur de Kazajstán. Es autora de 7 publicaciones. En 2024 ganó la beca 'Zhas Galym' de Kazajstán.Assel Tleukeyeva, doctora, es una investigadora con 34 publicaciones. Sus investigaciones se centran en la biotecnología medioambiental y el desarrollo sostenible. Es la ganadora de la beca 'Zhas Galym'.