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Questo libro è suddiviso in 4 capitoli che descrivono diversi generi di microrganismi che sono stati studiati e utilizzati per ottenere vari metaboliti di interesse industriale. Ogni capitolo illustra le caratteristiche generali di batteri, funghi, lieviti e alghe, nonché le condizioni di coltivazione per ottenere composti quali: antimicrobici, antibiotici, ormoni, vitamine, aminoacidi, enzimi, additivi alimentari, biopolimeri, alcoli, tra gli altri. È stata effettuata una raccolta di informazioni scientifiche, con l'obiettivo di far conoscere le applicazioni che i microrganismi possono avere, nonché le condizioni che questi richiedono per ottenere una maggiore resa di metaboliti, a un costo di produzione inferiore, in tempi più brevi, sottolineando che i microrganismi utilizzati devono essere in coltura pura e i terreni di coltura devono essere economici. Inoltre, un microrganismo industriale non deve essere preferibilmente patogeno per l'uomo, gli animali e/o le piante e, se il microrganismo è geneticamente modificato, deve essere stabile e in grado di crescere in colture su larga scala.