Rezul'taty provedennyh issledovanij pokazali, chto soderzhanie osobo opasnyh i toxichnyh nitratov v tomate ne prevyshaet dopustimyh norm, ustanovlennyh sanitarnymi pravilami i normami dlya ukazannogo ovoshha, a soderzhaniya nitritov ne obnaruzheno. Monitoring toxikologicheskogo zagryazneniya tomata na jetape tehnicheskoj spelosti pokazal, chto primenyaemye v hozyajstvah obrabotki himicheskimi sredstvami bor'by s vreditelyami i boleznyami ne skazalis' na ih kachestve. Naryadu s zagryazneniem himicheskimi toxikantami, popadajushhimi izvne, osnovnoj prichinoj neprigodnosti tomata v pishhu yavlyaetsya aktivnoe razvitie mikroorganizmov.