Mikrobiologicheskoe kachestwo syrogo moloka - Mankaj, Melika;Buasida, Saussen
13,99 €
inkl. MwSt.

Versandfertig in 6-10 Tagen
payback
7 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

Gramotricatel'nye psihrotrofnye bakterii qwlqütsq dominiruüschej mikrofloroj ohlazhdennogo syrogo moloka. Dominiruüschie widy, identificirowannye nezawisimo ot prodolzhitel'nosti ohlazhdeniq, w osnownom sleduüschie: Aeromonas caviae (36%), Chryseomonas luteola (15%), Pseudomonas fluorescens (29%), Pseudomonas putida (11%) i Pseudomonas cepacia (3%). Pomimo nalichiq znachitel'noj aminopeptidaznoj i ästeraznoj aktiwnosti u ätih psihrotrofnyh mikrobow, oni takzhe obladaüt intensiwnoj termostabil'noj wnekletochnoj proteoliticheskoj i lipoliticheskoj aktiwnost'ü, priznannoj prichinoj…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Gramotricatel'nye psihrotrofnye bakterii qwlqütsq dominiruüschej mikrofloroj ohlazhdennogo syrogo moloka. Dominiruüschie widy, identificirowannye nezawisimo ot prodolzhitel'nosti ohlazhdeniq, w osnownom sleduüschie: Aeromonas caviae (36%), Chryseomonas luteola (15%), Pseudomonas fluorescens (29%), Pseudomonas putida (11%) i Pseudomonas cepacia (3%). Pomimo nalichiq znachitel'noj aminopeptidaznoj i ästeraznoj aktiwnosti u ätih psihrotrofnyh mikrobow, oni takzhe obladaüt intensiwnoj termostabil'noj wnekletochnoj proteoliticheskoj i lipoliticheskoj aktiwnost'ü, priznannoj prichinoj mnogochislennyh defektow wkusa i textury molochnyh produktow. Krome togo, wse äti shtammy pokazali optimal'nuü wnekletochnuü proteoliticheskuü aktiwnost' pri koncentracii kazeina okolo 3-5%, pH ot 6 do 8 i optimal'noj temperature inkubacii 37°C.
Autorenporträt
Melika MANKAJ, doktor biologii, specializiruetsq w oblasti pischewoj mikrobiologii/prikladnoj biohimii. Starshij prepodawatel', HDR w Vysshej shkole pischewoj promyshlennosti Tunisa (ESIAT).Saussen BUASIDA, doktor w oblasti pischewoj promyshlennosti. Issledowatel' i assistent w ESAIT i prepodawatel' w Vysshej sel'skohozqjstwennoj shkole Kef.