Mikroorganizmy wstrechaütsq powsüdu (wezdesuschie) i neobhodimy dlq mnogih zhiznennyh processow na nashej planete. Primenitel'no k pischewoj promyshlennosti oni mogut wyzywat' porchu, predotwraschat' porchu putem fermentacii ili byt' prichinoj zabolewaniq cheloweka. Suschestwuet neskol'ko klassow mikroorganizmow, iz kotoryh bakterii i gribki (drozhzhi i pleseni) budut rassmotreny dowol'no podrobno. Drugoj tip mikroorganizmow, bakterial'nye wirusy ili bakteriofagi, podrobno rassmatriwaütsq w dannom issledowanii.