Fitinowaq kislota (mio-inozitol gexakis fosfat) qwlqetsq osnownoj formoj fosfatow, soderzhaschihsq w zernowyh i semenah maslichnyh kul'tur. Monogastrichnye zhiwotnye, takie kak ryba, swin'i i ptica, ne mogut ispol'zowat' ätot istochnik fosfata, poskol'ku w ih kishechnike otsutstwuet ferment fitaza. Poätomu korma dlq ätih zhiwotnyh trebuüt dobawleniq neorganicheskogo fosfata. Pomimo togo, chto neorganicheskij fosfat uwelichiwaet stoimost' kormow, on qwlqetsq bystro istoschaemym resursom, poätomu neobhodimo ego berech'. Fitat, prisutstwuüschij w kormah, dejstwuet kak antipitatel'nyj faktor, poskol'ku on soedinqetsq s belkami i metallami, a znachit, snizhaet ih biodostupnost'. Fitat, wydelqemyj s fekaliqmi, sozdaet problemu fosfatnogo zagrqzneniq w rajonah intensiwnogo monogastrichnogo zhiwotnowodstwa. Poätomu ferment fitaza reshaet problemy zagrqzneniq okruzhaüschej sredy.