Kawthar BELKAALOUL

Milchsäurebakterien: Funktionelle Eigenschaften

Modulation der Darmfunktion

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Fermentierte Milch ist eine Quelle bioaktiver Peptide, die die Darmfunktion regulieren. Fermentierte Hydrolysate von: Lactobacillus paracasei, Enterococcus faecalis, Enterococcus faecium, Bifidobacterium longum, Lactobacillus plantarum und Sstreptococcus thermophillus wurden durch Elektrophorese und Chromatographie untersucht. Eine antioxidative Aktivität sowie die Auswirkungen auf den Darm von Mäusen, die auf beta-Lg und Milch sensibilisiert wurden, gefolgt von der Histologie des Jejunums wurde unternommen. Die Ergebnisse zeigten eine proteolytische Leistung und eine antioxidative Kapazität. Die präventive Wirkung zeigt eine leichte Produktion von IgG und IgE gegen Glg. Die Ussing-Kammer zeigt, dass die Reaktion auf Allergenstimulation niedriger ist. Die histologische Untersuchung zeigt bei den Gruppen, die Hydrolysate erhielten, kleine Schädigungen mit schwächeren Entzündungszeichen und mehr oder weniger vergrößerten Zotten. Die Hydrolysate haben eine präventive und therapeutische Wirkung und scheinen eine schützende Wirkung auf das Darmepithel zu haben. Der Stamm L.paracasei ist ein interessanter Kandidat, da die therapeutischen und präventiven Effekte stärker ausgeprägt sind.

Produktdetails

• Verlag: Verlag Unser Wissen
• Seitenzahl: 96
• Erscheinungstermin: 25. April 2024
• Deutsch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 7mm
• Gewicht: 161g
• ISBN-13: 9786207432035
• ISBN-10: 6207432037
• Artikelnr.: 70473451

Autorenporträt

Ich bin Absolventin der Universität Oran 1 Ahmed Benbella und habe 2001 mein Diplôme d'Étude Supérieur in Mikrobiologie erhalten, gefolgt von einem Magister in Ernährungsphysiologie und Lebensmittelsicherheit im Jahr 2009. Anschließend habe ich 2015 meine Promotion im selben Bereich abgeschlossen und 2019 meine Habilitation erworben.