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L'objectif de l'étude est de proposer la mise en oeuvre d'outils de production allégée dans les entreprises de l'industrie alimentaire.La nouveauté et l'importance pratique résident dans le fait que l'auteur a proposé un algorithme pour l'application de la maintenance productive totale en tant que facteur principal pour assurer le processus de production de l'entreprise ; a démontré la perspective de la méthodologie de production allégée 8D en tant qu'élément de la nature corrective des activités de production de l'entreprise ; a proposé la construction du diagramme spaghetti en tant que méthode efficace d'examen des données de production allégée afin de visualiser les flux possibles.