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Il libro ha applicato il modello DEA per misurare l'efficienza di scala delle imprese alimentari in Vietnam dal 2004 al 2008. Lo scopo di questo libro è quello di misurare l'efficienza di scala, quindi l'analisi dell'efficienza di scala è fortemente incentrata. I risultati del metodo DEA sono interpretati come segue. Il numero di aziende che operano su scala ottimale è di 15, 33, 36, 9 e 13 per ogni anno dal 2004 al 2008. Semplicemente, il numero di imprese che operano con rendimenti di scala crescenti è di 877, 923, 913, 859 e 830. Inoltre, una piccola parte opera con rendimenti di scala decrescenti. Dopo aver misurato l'efficienza di scala di queste imprese, gli autori utilizzano il modello Tobit per individuare i fattori che influenzano il funzionamento delle imprese. Il risultato di questo modello mostra che il rapporto salari-lavoro e D1 (Nord) hanno un effetto positivo sull'efficienza operativa delle imprese alimentari.