Andréa Fernandes Rodrigues Carvalho, Wilton Pereira da Silva, Josivanda Palmeira Gomes

Modelagem Matemática das Secagens Contínua e Intermitente de Bananas

Técnicas Analíticas e Numéricas para Secagem de bananas inteiras

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Produktbeschreibung

Este trabalho tem como objetivo comparar as secagens contínua e intermitente de bananas e apresentar a viabilidade da aplicação de soluções analíticas e numéricas da equação de difusão para descrever esses tipos de secagens. Para isso, foram feitos experimentos utilizando um secador convectivo a uma temperatura de 70°C envolvendo secagens contínua e intermitentes (com períodos de têmpera de 1/2 h; 1h; 2h) de bananas. São apresentadas as soluções analíticas e numéricas da equação de difusão para geometria cilíndrica, para a condição de contorno convectiva. Também foi desenvolvido um programa para descrever o processo, incluindo o período de têmpera na secagem intermitente. No programa, o encolhimento, bem como a difusividade de massa em função do teor de umidade local são considerados. Pode-se concluir que as ferramentas desenvolvidas são adequadas para descrever os processos de secagens contínua e intermitente de bananas inteiras e também que o modelo de difusão permite incluir operíodo de têmpera durante a descrição das cinéticas de secagens intermitentes.

Produktdetails

• Verlag: Novas Edicioes Academicas
• Seitenzahl: 224
• Erscheinungstermin: 7. Februar 2018
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 15mm
• Gewicht: 352g
• ISBN-13: 9786202179034
• ISBN-10: 6202179031
• Artikelnr.: 50890744

Autorenporträt

Andréa é Engenheira Agrônoma com mestrado em Agronomia e doutorado em Engenharia agrícola. Trabalhou com pesquisas, principalmente na área de fertilidade do solo, nutrição de plantas, sistemas de cultivo e modelagem matemática de secagens de produtos agrícolas. Atualmente é professora substituta do curso de agronomia, do Instituto Federal do Ceará.