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Os danos mecânicos aos produtos perecíveis são um problema que custa anualmente milhões de dólares à indústria das frutas e legumes frescos e pode representar até um quinto do volume de exportação. Existem estudos sobre os processos de maturação em condições de temperatura controlada, bem como sobre os efeitos do frio na indústria vinícola. Um modelo do processo de fermentação dependente da temperatura é mostrado usando a equação de Arrhenius para relacionar o parâmetro de temperatura com a taxa de reacção como factor de stress e com valores relacionados com os parâmetros da uva e o processo térmico seguido. Uma abordagem estatística dos dados de maturação do produto perecível com vibração como factor de stress é apresentada utilizando como base a equação de Arrhenius para a taxa de reacção entre componentes, introduzindo a vibração como substituto da temperatura, considerando assim a adição de energia mecânica ao sistema. A teoria básica Bayesiana é explorada e são analisadas abordagens de modelização estatística para prever os efeitos da vibração sobre a vida útil dos produtos perecíveis.