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L'obesità è un grande problema di salute oggi. Come riportato da molti studi sulla pandemia di COVID-19, le persone in sovrappeso e poco sane sono a maggior rischio di gravità di COVID-19 (Yang et al. 2021). Lo scopo di questa ricerca è di fornire un modello per la perdita di peso scegliendo una dieta a base vegetale, il digiuno intermittente e misurando i progressi su base giornaliera. La metodologia utilizzata è lo studio di caso, con osservazioni durante quattro anni. Un caso di studio è usato per analizzare il modello e per insegnare in molte discipline all'interno delle università come la medicina, il management, la chiropratica, l'odontoiatria, la psicologia. Sulla base dei risultati di precedenti studi empirici, il soggetto ha cambiato la sua dieta e il suo comportamento ed è stato in grado di perdere 45 kg (95 libbre) in circa 18 mesi, e mantenere un peso corretto per due anni. La conclusione principale è che seguendo questo modello di cambiamenti nutrizionali e misurazioni regolari, le persone possono ridurre il loro peso a un livello normale e mantenerlo per un lungo periodo di tempo.