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La obesidad es un importante problema de salud hoy en día. Tal y como informan muchos estudios sobre la pandemia de COVID-19, las personas con sobrepeso y poco saludables tienen un mayor riesgo de padecerla (Yang et al. 2021). El objetivo de esta investigación es proporcionar un modelo para la pérdida de peso mediante la elección de una dieta basada en plantas, el ayuno intermitente y la medición del progreso diario. La metodología utilizada es el estudio de casos, con observaciones durante cuatro años. Se utiliza un estudio de casos para analizar el modelo y enseñar en muchas disciplinas dentro de las universidades, como medicina, gestión, quiropráctica, odontología, psicología. Basándose en los resultados de estudios empíricos anteriores, el sujeto cambió su dieta y su comportamiento y pudo perder 45 kg (95 libras) en unos 18 meses, y mantener un peso correcto durante dos años. La principal conclusión es que, siguiendo este modelo de cambios nutricionales y mediciones regulares, las personas pueden reducir su peso hasta un nivel normal y mantenerlo durante un largo periodo de tiempo.