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El arroz es una creación única de la domesticación de plantas de cultivo; es único por tener cultivares con una duración de maduración que varía de menos de 80 días a más de 180 días y por mostrar adaptabilidad a una amplia gama de situaciones de la tierra y regímenes de agua, incluyendo condiciones de estancamiento de agua donde ningún otro cultivo podría crecer. La domesticación del arroz podría haber comenzado antes, en el año 3000 a.C., y posiblemente en varios centros del sur y el sureste de Asia. El arroz es conocido como el grano de la vida y es sinónimo de alimento para los asiáticos. Es el alimento básico de más del 60% de la población mundial. El arroz se produce y consume principalmente en la región asiática. La India tiene la mayor superficie de arroz en el mundo y ocupa el segundo lugar en la producción después de China. La planta del arroz pertenece al género Oryza de la familia de las gramíneas. Las variedades de arroz sativa del mundo se agrupan comúnmente en tres subespecies: indica, japonica y javanica. El arroz cultivado en la India pertenece a la indica. El arroz ocupa el 23,3% de la superficie bruta cultivada del país. El arroz contribuye al 43% de la producción total de cereales alimentarios y al 46% de la producción total de cereales.