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Les procédés de refroidissement du clinker et de préchauffage de la farine crue de deux unités industrielles de ciment sont approchés par une série de contacteurs gaz-solide parfaitement agités et une cascade de mélangeurs parfaits avec reflux de poussière. Ces modèles sont validés par des mesures expérimentales. Ils permettent de prédire la dégradation d'énergie associée aux différents phénomènes physico-chimiques mis en jeu pour différentes conditions opératoires réelles de fonctionnement de ces procédés. Dans une deuxième partie, on observe une bonne concordance entre les distributions granulométriques mesurées et calculées par l'approche cinétique-énergétique du modèle de bilan de population, lors du broyage discontinu du clinker dans un broyeur à boulets de laboratoire équipé d'un dispositif de mesure du couple résistant. La fonction spécifique de sélection intervient par le choix de la dimension des corps broyants pour atteindre une finesse donnée avec un minimum de consommation spécifique d'énergie. En considérant toutes les étapes de broyage, la consommation spécifique d'énergie est fortement dépendante des conditions opératoires et de l'environnement du clinker.