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La consommation de saccharose avec un repas contenant des lipides oxydés et oxydables provoque une augmentation du stress oxydatif, appelé stress oxydatif postprandial. L'effet modulateur sur le stress oxydatif postprandial d'une boisson riche en antioxydants, le rooibos fermenté (Aspalathus linearis), a été comparé à celui d'une boisson non alcoolisée commerciale (soda). Les deux boissons de l'étude contenaient du saccharose et étaient consommées avec un repas gras standardisé.