Ul'yana Lisovec, Natal'ya Ageeva

Monografiq

Biohimicheskie processy, protekaüschie pri batonazhe w proizwodstwe belyh stolowyh win

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

V monografii opisany razlichnye tehnologicheskie priemy, ispol'zuemye v proizvodstve belyh stolovyh vin, a takzhe raskryta sushhnost' takogo metoda kak batonazh. Privedennyj analiz pokazyvaet, chto provodimyj v nastoyashhee vremya batonazh ne yavlyaetsya upravlyaemym ili reguliruemym processom: otsutstvujut objektivnye kriterii, svidetel'stvujushhie o zavershenii processa i neobhodimosti otdeleniya vinomateriala ot drozhzhevogo osadka. V rabote otrazheny sovremennye vzglyady na celesoobraznost' provedeniya batonazha pri proizvodstve belyh stolovyh vin. Priveden komplex issledovanij, obosnovyvajushhih parametry i rezhimy provedeniya batonazha. Avtorami izucheny massoobmennye processy, protekajushhie pri prodolzhitel'nom kontakte mezhdu drozhzhevymi kletkami i vinomaterialom. Pokazano izmenenie struktury kletok vinnyh drozhzhej pri batonazhe.

Produktdetails

• Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
• Seitenzahl: 88
• Erscheinungstermin: 22. Dezember 2016
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 149g
• ISBN-13: 9783330019256
• ISBN-10: 3330019255
• Artikelnr.: 47326236

Autorenporträt

Lisowec Ul'qna Alexandrowna, aspirant Instituta pischewoj i pererabatywaüschej promyshlennosti FGBOU VO "Kubanskij gosudarstwennyj tehnologicheskij uniwersitet", g. Krasnodar. Ageewa Natal'q Mihajlowna, doktor tehnicheskih nauk, professor FGBNU "Sewero-Kawkazskij zonal'nyj nauchno-issledowatel'skij institut sadowodstwa i winogradarstwa", g. Krasnodar.