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La rilevanza del presente argomento della monografia è legata al fatto che il problema della lavorazione e del trasporto dei prodotti ortofrutticoli per le grandi città richiede una soluzione rapida e ottimale. La continuità della fornitura di prodotti ortofrutticoli freschi locali alla popolazione durante tutto l'anno dipende in larga misura dalla sua realizzazione.L'obiettivo della monografia è quello di studiare le specificità dell'organizzazione dei processi tecnologici di lavorazione dei carichi nei terminali e la creazione di terminali di assemblaggio e distribuzione sulla loro base.