Larissa Franciskatti Hoffmann, Keila de Souza Silwa

Mqsnaq tehnologiq i primenenie biorazlagaemoj aktiwnoj upakowki

Fiziko-himicheskie i mikrobiologicheskie harakteristiki wo wremq hraneniq

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Mqso i mqsnye produkty qwlqütsq skoroportqschimisq produktami pitaniq s wysokoj sposobnost'ü k okislitel'noj i mikrobiologicheskoj porche pri nenadlezhaschem hranenii. Mqsnaq promyshlennost' wse bol'she zainteresowana w poiske metodow, kotorye äffektiwno snizhaüt okislitel'nuü i mikrobiologicheskuü porchu. Ispol'zowanie himicheskih dobawok, konserwaciq holodom, polimernye materialy s cel'ü obertywaniq produkta, konserwanty pri obrabotke proizwodnyh i dazhe promyshlennye processy (fermentaciq, zasolka i t.d.) stali obychnym delom w poiskah prodleniq sroka hraneniq mqsa i mqsnyh produktow. Dlq ätih celej shiroko ispol'zuetsq aktiwnaq upakowka, kotoraq sposobna uluchshit' fizicheskie harakteristiki produkta, umen'shit' okislenie mqsa i proizwodnyh za schet antioxidantnyh swojstw i snizit' mikrobnuü nagruzku za schet antimikrobnyh agentow w sostawe. V nastoqschej rabote predstawleny tehnologicheskie aspekty mqsa i mqsnyh produktow i äffekty primeneniq biorazlagaemoj aktiwnoj upakowki pri hranenii ätih produktow.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 92
• Erscheinungstermin: 28. Juli 2021
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 155g
• ISBN-13: 9786203971583
• ISBN-10: 6203971588
• Artikelnr.: 62345060

Autorenporträt

Larisa Franciskatti Hoffmann - inzhener-pischewik i awtor statej, opublikowannyh na konferenciqh.Kejla de Souza Silwa - inzhener po pischewoj promyshlennosti, imeet doktorskuü i postdoktorskuü stepen' w oblasti pischewoj inzhenerii. V nastoqschee wremq ona rabotaet prepodawatelem i issledowatelem w Gosudarstwennom uniwersitete Maringa (UEM) i razrabatywaet innowacionnye produkty dlq pischewoj promyshlennosti.