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Ce manuel de laboratoire a été préparé pour la détection par réaction en chaîne de la polymérase (PCR) des aliments bruts et transformés génétiquement modifiés. La méthode d'isolement de l'ADN et la PCR sont basées sur des tests actuellement validés et utilisés dans différents pays du monde. Le manuel se limite uniquement à la détection qualitative de matériel génétiquement modifié dans des échantillons sensibles et se compose de quatre parties : 1) le schéma d'échantillonnage 2) l'isolement de l'ADN 3) l'amplification par réaction en chaîne de la polymérase, et 4) la visualisation des résultats à l'aide de l'électrophorèse sur gel d'agarose.