Méthodes d'évaluation des cuisses de poulet fumées et séchées - Evelyn Evanono, Adomeh
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En raison de l'irrégularité de l'alimentation électrique au Nigeria et dans d'autres pays en développement, cette étude a été réalisée pour des raisons de conservation, économiques, sanitaires et scientifiques. La cuisse de poulet transformée à l'aide du modèle de four à tambour augmentera la consommation de viande de poulet, ce qui entraînera une augmentation du marché de la volaille. L'étude examinera également les avantages du fumage au four à tambour par rapport à d'autres méthodes de traitement comme la friture, qui sont associées aux problèmes de santé suivants : maladies…mehr

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Produktbeschreibung
En raison de l'irrégularité de l'alimentation électrique au Nigeria et dans d'autres pays en développement, cette étude a été réalisée pour des raisons de conservation, économiques, sanitaires et scientifiques. La cuisse de poulet transformée à l'aide du modèle de four à tambour augmentera la consommation de viande de poulet, ce qui entraînera une augmentation du marché de la volaille. L'étude examinera également les avantages du fumage au four à tambour par rapport à d'autres méthodes de traitement comme la friture, qui sont associées aux problèmes de santé suivants : maladies cardiovasculaires, hypertension, insuffisance cardiaque, accidents vasculaires cérébraux, qui peuvent être liés à la teneur élevée en graisses de leurs produits. Le fumage au four à tambour permet également de stabiliser, de stocker et d'augmenter la durée de conservation du produit.
Autorenporträt
Frau Adomeh E.E. stammt aus Udaba, Ekperi, Edo State, Nigeria. Sie hat einen Bachelor of Agric (B.Agric) und einen Master of Science in Tierwissenschaften von der Ambrose Alli University, Ekpoma, Edo State. Derzeit absolviert sie ihr Doktorandenprogramm. Sie ist Dozentin in der Abteilung für Tierwissenschaften an der Fakultät für Landwirtschaft der Ambrose Alli University.