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Los resultados obtenidos y su novedad: Se ha demostrado la posibilidad de mejorar el proceso de secado del melón mediante un pretratamiento combinado y el uso de una unidad de secado con bomba de calor de alta eficiencia. Se han obtenido fórmulas empíricas que describen las propiedades higroscópicas del melón tras la adsorción, así como los factores que influyen en el proceso de adsorción y los indicadores de la actividad del agua. Se han estudiado las propiedades de los agentes de trabajo y se ha creado el método de cálculo de ingeniería de la unidad de secado con bomba de calor.Importancia práctica: La mejora del método combinado de secado de melón mediante la humectación previa de la pulpa en jarabe aumenta la productividad de la unidad para el producto secado utilizando frutos de melón inmaduros y aumentando el rendimiento de los productos acabados mediante la humectación en jarabe de azúcar. La unidad de secado con bomba de calor ahorra energía eléctrica.