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Resultados obtidos e respectiva novidade: Foi demonstrada a possibilidade de melhorar o processo de secagem do melão através de um pré-tratamento combinado e da utilização de uma unidade de secagem com bomba de calor de elevada eficiência. Foram obtidas fórmulas empíricas que descrevem as propriedades higroscópicas do melão após a adsorção, bem como os factores que influenciam o processo de adsorção e os indicadores da actividade da água. Foram estudadas as propriedades dos agentes de trabalho e foi criado o método de cálculo de engenharia da unidade de secagem com bomba de calor.Significado prático: A melhoria do método combinado de secagem do melão através da pré-humidificação da polpa em xarope aumenta a produtividade da unidade para o produto seco utilizando frutos de melão verdes e aumenta o rendimento dos produtos acabados através da humidificação em xarope de açúcar. A unidade de secagem com bomba de calor poupa energia eléctrica.