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La madurez es el indicador más importante para evaluar la calidad de los frutos del tomate. Los principales criterios para evaluar la madurez de los tomates son el color, la dureza, el tamaño, la forma y la humedad. En los últimos años se han desarrollado varios métodos de ensayo no destructivos rápidos y fiables, así como varios algoritmos multidimensionales para medir los parámetros de calidad de diferentes muestras durante la cosecha. El libro ofrece una visión general de los métodos conocidos (espectral, hiperespectral, fluorescente, láser, visión técnica) de ensayos no destructivos utilizados para evaluar la madurez de los frutos del tomate. Se ha comparado la eficacia de estos métodos y se han seleccionado los mejores de ellos para evaluar el nivel de madurez de los frutos. El método fluorescente que se presenta en este examen tiene grandes posibilidades de sustituir a los procedimientos tradicionales porque los enfoques tradicionales no permiten una investigación rápida y eficaz de la maduración y la madurez del fruto, como el parámetro interno de calidad. La tecnología propuesta para medir la madurez de los tomates mediante el método fluorescente requiere menos tiempo y es más precisa que los métodos dependientes del color para determinar la madurez de los tomates y para separar los tomates de cualquier color de la fruta madura.
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