Andere Kunden interessierten sich auch für
![Processo não térmico]( "Processo não térmico")
Processo não térmico26,99 €![Tratamentos térmico e não térmicos no desenvolvimento de produtos]( "Tratamentos térmico e não térmicos no desenvolvimento de produtos")
Tratamentos térmico e não térmicos no desenvolvimento de produtos55,99 €![Efeito de diferentes métodos de processamento no conteúdo de Amido Resistente]( "Efeito de diferentes métodos de processamento no conteúdo de Amido Resistente")
Efeito de diferentes métodos de processamento no conteúdo de Amido Resistente36,99 €![Impacto dos diferentes métodos de processamento na degradação do B- caroteno]( "Impacto dos diferentes métodos de processamento na degradação do B- caroteno")
Impacto dos diferentes métodos de processamento na degradação do B- caroteno26,99 €![Papel da Inteligência Artificial no Processamento de Alimentos]( "Papel da Inteligência Artificial no Processamento de Alimentos")
Papel da Inteligência Artificial no Processamento de Alimentos29,99 €![Controle não químico de tripes de chili (Scirtothrips dorsalis Hood)]( "Controle não químico de tripes de chili (Scirtothrips dorsalis Hood)")
Controle não químico de tripes de chili (Scirtothrips dorsalis Hood)46,99 €![Aumento do tempo de conservação dos frutos de malta através de embalagens activas]( "Aumento do tempo de conservação dos frutos de malta através de embalagens activas")
Aumento do tempo de conservação dos frutos de malta através de embalagens activas32,99 €
As mudanças nos desejos dos consumidores no passado recente levaram à exigência de alimentos mais convenientes, com qualidades e frescura supremas, minimamente processados e embalados, fáceis de consumir e nutricionalmente mais saudáveis. Assim, o foco direccionado para tecnologias alternativas que sejam amigas do ambiente, de baixo custo e capazes de preservar os atributos frescos de qualidade dos alimentos. Muitas novas tecnologias não térmicas como o processamento a alta pressão, luz pulsada, campo eléctrico pulsado, ultra-som, irradiação, etc. encontram aplicação na conservação dos alimentos e estão na linha da comercialização. A pasteurização térmica e a esterilização térmica para a inactivação de microrganismos e redução da actividade enzimática, resultou na produção de um produto seguro com uma vida útil prolongada. Mas apesar dos seus benefícios substanciais, os tratamentos térmicos terminam com o excesso de alimentos processados com alterações significativas que podem alterar os seus atributos sensoriais como sabor, cor, textura e teor de nutrientes.