Burak Onaran

MutfakTarih

Yemegin Politik Serüvenleri

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Mutfak ve yemek kültürü toplumsal tarihle ic icedir. Toplumsal, ekonomik ve siyasi tarihten gelen gizli ve asikar bircok iz tasir. Gidalarin tasnifinden pisirme tekniklerine, mutfak mimarisinden sofra düzeni ve adabina kadar uzanan genis araziyi siyasi ve toplumsal vecheleriyle beraber yeniden düsünmek, toplumlar ve kültürleri hakkinda ilginc ipuclari ve esasli bilgiler sunar. Mutfaktarih, önce yerel örneklere egiliyor Yeme icme aliskanliklarinin nasil dönüstügüne, milli mutfak kurgusuna, domuz eti tartismalarina, mutfak kültürünün rafine bicimlerde sunulmasinin asamalarina odaklaniyor. Ardindan savaslar ve propaganda araciligiyla dönüsen uluslararasi mutfak kültürüne, beslenme rejimlerine, kalori ve istatistik tartismalarina, diplomasinin sofra etrafinda gelisen taktiklerine, devletin mutfaga nasil müdahil olduguna egilerek zengin bir cerceve ciziyor. Tarihten mutfaga, mutfaktan tarihe pencereler acmaya ve actigi pencerelerden sarkip, kudreti yettigince panoramik bir görüntü elde etmeye calisan makaleler bunlar. Savas, diplomasi, propaganda, toplumsal cinsiyet, milliyetcilik, tüketim toplumu, turizm, nüfus, din gibi bircok altbasliga temas ediyorlar. Yemek ve mutfak kültüründen hareketle bu temalari ele almaya; bunlarla mutfak arasindaki iliskinin, etkilesimin izini sürmeye calisiyorlar. BURAK ONARAN

Produktdetails

• Verlag: Iletisim Yayinlari
• Seitenzahl: 248
• Erscheinungstermin: 1. Januar 2022
• Türkisch
• ISBN-13: 9789750518591
• ISBN-10: 9750518594
• Artikelnr.: 63454992