MYCOBIOTA-VERONTREINIGING EN HET VOORKOMEN VAN AFLATOXINEN IN MAÏSMEEL - Cruz Santos, Genivaldo;Spínola Miranda, Maria da Pureza;Fraga Barros, Tânia
25,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
  • Broschiertes Buch

Mycotoxinen zijn secundaire metabolieten die door schimmels worden geproduceerd en vormen een potentieel risico voor de menselijke gezondheid wanneer ze in het voedsel aanwezig zijn. Van de mycotoxinen zijn aflatoxinen de belangrijkste en meest bestudeerde. De aanwezigheid van toxigene schimmels in maïsmeel is niet noodzakelijkerwijs de aanwezigheid van mycotoxinen, maar is een waarschuwing voor meer aandacht voor de landbouwpraktijken, zowel bij de keuze van het graan voor de aanplant, de maïsoogst, het vervoer, de verwerking tot meel, de opslag en het in de handel brengen van dit product. De…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Mycotoxinen zijn secundaire metabolieten die door schimmels worden geproduceerd en vormen een potentieel risico voor de menselijke gezondheid wanneer ze in het voedsel aanwezig zijn. Van de mycotoxinen zijn aflatoxinen de belangrijkste en meest bestudeerde. De aanwezigheid van toxigene schimmels in maïsmeel is niet noodzakelijkerwijs de aanwezigheid van mycotoxinen, maar is een waarschuwing voor meer aandacht voor de landbouwpraktijken, zowel bij de keuze van het graan voor de aanplant, de maïsoogst, het vervoer, de verwerking tot meel, de opslag en het in de handel brengen van dit product. De schimmels die het vaakst worden geïsoleerd in maïsderivaten zijn Aspergillus spp, Penicillium spp en Fusarium spp. Aflatoxine B1 (AFB1) is een krachtig carcinogeen dat is ingedeeld in groep 1 van de potentieel carcinogene stoffen. De consumptie van voorgekookt vlokmaïsmeel met ongewenste mycotoxicologische eigenschappen kan een gevaar voor de menselijke gezondheid vormen. Gezien het belang van toxigene schimmels en mycotoxinen was dit werk bedoeld om het voorkomen van toxigene schimmels en aflatoxinen in 112 monsters van maïsvlokken te verifiëren.
Autorenporträt
Biólogo CRBio n° 27.221/08-D; Prof.° da UNEB, do IFBAIANO e da FSSS; Mestre em Ciência de Alimentos (UFBA); Especialista em Educação e em Gestão Ambiental (UNEB); Especialista em Microbiologia (UFBA); Especialista em Gestão da Qualidade e Controle Higiênico/Sanitário de Alimentos (UNICASTELO); Auditor em Alimentação e Nutrição (INSTITUTO RACINE).