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Die Aprikose ist eine reichhaltige Quelle für Zucker, Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine wie Thiamin, Riboflavin und Niacin. Daher nimmt sie einen wichtigen Platz in der menschlichen Ernährung ein und kann als frisches, getrocknetes oder verarbeitetes Obst verwendet werden. Darüber hinaus haben frische Früchte einen besseren Geschmack und einen höheren Nährwert. Daher ist die Nachfrage nach frischen Früchten auf dem Markt stets groß. Frische Aprikosenfrüchte setzen jedoch alle Stoffwechselprozesse fort und sind anfällig für eine Qualitätsverschlechterung aufgrund erhöhter enzymatischer Aktivitäten, Transpiration und Atmung, was zu einer kürzeren Lagerfähigkeit führt. Daher ist es notwendig, neue Strategien zur Minimierung der Nachernteverluste, zur Verbesserung der allgemeinen Qualitätseigenschaften und zur Verlängerung der Haltbarkeit frischer Aprikosenfrüchte nach der Ernte zu entwickeln.