NAJBOLJA KNJIGA RECEPATA ZA KOLA¿E ZA SVAKOGA - Dora Srna
33,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 1-2 Wochen
payback
17 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

Pe¿enje je proces kuhanja suhom toplinom, posebno u nekoj vrsti pe¿nice. To je vjerojatno najstariji näin kuhanja. Pekarski proizvodi, koji uklju¿uju kruh, peciva, koläi¿e, pite, peciva i muffine, obi¿no se pripremaju od bräna ili krupice dobivene od nekog oblika ¿itarica. Bräno je osnovni sastojak koläa, peciva, kruha i niza drugih pekarskih proizvoda. Osigurava strukturu ili okvir hrane. Za pe¿enje se koriste razli¿ite vrste bräna, ali se naj¿e¿¿e koristi vi¿enamjensko bräno koje se mo¿e koristiti za sve vrste peciva. Za koläe je najbolje koristiti bräno za koläe zbog njegove lako¿e i niskog…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Pe¿enje je proces kuhanja suhom toplinom, posebno u nekoj vrsti pe¿nice. To je vjerojatno najstariji näin kuhanja. Pekarski proizvodi, koji uklju¿uju kruh, peciva, koläi¿e, pite, peciva i muffine, obi¿no se pripremaju od bräna ili krupice dobivene od nekog oblika ¿itarica. Bräno je osnovni sastojak koläa, peciva, kruha i niza drugih pekarskih proizvoda. Osigurava strukturu ili okvir hrane. Za pe¿enje se koriste razli¿ite vrste bräna, ali se naj¿e¿¿e koristi vi¿enamjensko bräno koje se mo¿e koristiti za sve vrste peciva. Za koläe je najbolje koristiti bräno za koläe zbog njegove lako¿e i niskog udjela bjelan¿evina, dok je bräno za kruh najprikladnije za kruh zbog visokog udjela bjelan¿evina. Ostala bräna koja se koriste u pekarstvu uklju¿uju bräno od cjelovitog zrna p¿enice, bräno za peciva itd. ¿e¿er ne slu¿i samo kao zasläivä. Tako¿er je zaslu¿an za mekanost koläa jer ometa hidrataciju bräna koja je neophodna za razvoj glutena. ¿e¿er tako¿er daje zlatno sme¿u boju koläima ili kruhu. Najvi¿e se koristi rafinirani bijeli ¿e¿er ili granulirani ¿e¿er, iako neki recepti zahtijevaju sme¿i ¿e¿er, pa ¿ak i slasti¿arski ¿e¿er. Masno¿a je tako¿er potrebna za pe¿enje jer ¿ini pe¿ene proizvode mekanima, vlänima i bogatima. Maslac ili margarin obi¿no se preferiraju zbog njihova okusa i dodatne boje. Skräivanje se tako¿er ¿esto koristi dok drugi navode ulje. Maslac se mo¿e umutiti ili otopiti ovisno o upotrebi. Za dizanje koläa dodaju se sredstva za dizanje. To proizvodi uglji¿ni dioksid koji je uvelike odgovoran za dizanje koläa ili njegov volumen. Tako¿er ¿ine kolä laganim i poroznim. Präak za pecivo, soda bikarbona i kvasac primjeri su dizalaca koji se koriste u pekarstvu. Prva 2 se koriste za koläe i peciva, dok se kvasac koristi za kruh. Da bi se tijesto dr¿alo zajedno i da bi se svi sastojci pomije¿ali, dodaje se teku¿ina. Teku¿ina mo¿e biti u obliku vode, mlijeka ili sokova. Mlijeko se odnosi na punomasno kravlje mlijeko. Za zamjenu konzerviranim evaporiranim mlijekom; razrijedite u omjeru 1:1. Kao zamjena mo¿e poslu¿iti i punomasno mlijeko u prahu, jednostavno ga prije upotrebe otopite u vodi. Za dodatnu strukturu, bogatstvo i hranjivost dodaju se jaja - cijela, samo ¿umanjci ili samo bjelanjci. Väno je koristiti jaja iste veli¿ine. Na kraju, kako bi koläi bili ukusniji i zanimljiviji, dodajte oräaste plodove, su¿eno vo¿e, arome, zäine, pa ¿ak i svje¿e vo¿e.