Tina Koren

Broschiertes Buch

NAJBOLJ¿A KNJIGA RECEPTOV ZA TORTE ZA VSE

Beschreibung

Peka je proces kuhanja na suhi toploti, zlasti v kakni pe¿ici. Verjetno je to najstareji näin kuhanja. Pekovski izdelki, ki vklju¿ujejo kruh, emljice, pikote, pite, peciva in koläke, so obi¿ajno pripravljeni iz moke ali zdroba, pridobljenega iz neke vrste ita. Moka je osnovna sestavina tort, peciva, kruha in tevilnih drugih pekovskih izdelkov. Zagotavlja strukturo ali okvir hrane. Za peko se uporabljajo razli¿ne vrste moke, najpogosteje pa se uporablja ve¿namenska moka, saj jo lahko uporabimo za vse vrste pekovskih izdelkov. Za pecivo je najbolj primerna moka za pecivo zaradi njene rahlosti in nizke vsebnosti beljakovin, za kruh pa je najprimerneja moka za kruh zaradi visoke vsebnosti beljakovin. Druge moke, ki se uporabljajo pri peki, vklju¿ujejo polnozrnato moko, moko za pecivo itd. Sladkor ne deluje le kot sladilo. Prav tako je odgovoren za mehkobo torte, ker ovira hidratacijo moke, ki je potrebna za razvoj glutena. Sladkor poskrbi tudi za zlato rjavo barvo tort ali kruha. Najpogosteje se uporablja rafiniran beli sladkor ali granulirani sladkor, ¿eprav nekateri recepti zahtevajo rjavi sladkor in celo sla¿i¿arski sladkor. Za peko je potrebna tudi ma¿oba, saj naredi pe¿ene izdelke mehke, vlane in bogate. Maslo ali margarina imata obi¿ajno prednost zaradi okusa in dodatne barve. Pogosto se uporablja tudi skrajanje, medtem ko drugi dolo¿ajo olje. Maslo lahko premagate ali stopite, odvisno od uporabe.

Produktdetails

• Verlag: Tina Koren
• Seitenzahl: 230
• Erscheinungstermin: 5. Oktober 2023
• Slowenisch
• Abmessung: 229mm x 152mm x 13mm
• Gewicht: 340g
• ISBN-13: 9781835648940
• ISBN-10: 1835648940
• Artikelnr.: 69128459