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Il resveratrolo è un tipo di fenolo di origine naturale, uno stilbenoide e una fitoalessina che è stato prodotto da diverse piante in risposta a lesioni, stress e attacchi di microrganismi, come si trova nella buccia dell'uva rossa, nei frutti di bosco, nelle arachidi, ecc. Recentemente, le formulazioni (nano formulazioni) basate sulle nanotecnologie sono state adottate come metodo innovativo per sviluppare le proprietà farmacocinetiche del resveratrolo. L'uso del resveratrolo nell'industria alimentare come nutraceutico è attualmente limitato a causa della scarsa solubilità in acqua, stabilità chimica e biodisponibilità. L'obiettivo di questa ricerca è stato quello di migliorare le applicazioni alimentari con l'aiuto del resveratrolo e della gomma xantana, che è un polisaccaride, in quanto biodegradabile in natura, utilizzato come polimero e materiale di parete per la nano-fortificazione degli alimenti in presenza di una formulazione niosomiale caricata con resveratrolo, utilizzando il metodo dell'idratazione a film sottile con l'aiuto di tensioattivi non ionici utilizzati come materiali per la formazione di vescicole, che sono span 60.