Nanocarriers de lípidos: Una nueva estrategia - Khani, Nader; Oroujzadeh, Parvin; Samadi Kafil, Hossein
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Los compuestos bioactivos contribuyen eficazmente a la salud humana y, por lo tanto, recientemente han sido objeto de gran atención con el fin de fortificar los productos alimenticios y desarrollar nuevos alimentos funcionales. Sin embargo, el empleo de compuestos bioactivos en matrices de alimentos tiene algunas limitaciones. La mayoría de las sustancias bioactivas se descomponen fácilmente en los alimentos, así como en el tracto gastrointestinal, lo que causa pérdidas notables en su eficiencia. Las tecnologías de nanoencapsulación de formulación de lípidos, incluidos los nanoliposomas, las…mehr

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Produktbeschreibung
Los compuestos bioactivos contribuyen eficazmente a la salud humana y, por lo tanto, recientemente han sido objeto de gran atención con el fin de fortificar los productos alimenticios y desarrollar nuevos alimentos funcionales. Sin embargo, el empleo de compuestos bioactivos en matrices de alimentos tiene algunas limitaciones. La mayoría de las sustancias bioactivas se descomponen fácilmente en los alimentos, así como en el tracto gastrointestinal, lo que causa pérdidas notables en su eficiencia. Las tecnologías de nanoencapsulación de formulación de lípidos, incluidos los nanoliposomas, las nanoemulsiones, las nanopartículas lipídicas (SLN, nanopartículas lipídicas sólidas, y NLC, portadores de lípidos nanoestructurados) y los nanofitosomas, pueden ayudar a resolver estos problemas. Estos sistemas de entrega de nanotecnología proporcionan más estabilidad, solubilidad en diferentes medios, funcionalidad, biodisponibilidad, propiedades de orientación y la capacidad de liberación controlada en las prácticas alimentarias y farmacéuticas. En este libro se examinan los nanotransportadores basados en lípidos en lo que respecta a los métodos de producción, los tipos, las características y la composición para la incorporación de diferentes compuestos bioactivos. También se destacan las aplicaciones alimentarias de diversos compuestos bioactivos incorporados en los nanotransportadores basados en lípidos de uso común.
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Autorenporträt
Nader Khani, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Nutrición y Ciencias de los Alimentos, Universidad de Ciencias Médicas de Tabriz, Tabriz (Irán).