Nader Khani, Parvin Oroujzadeh, Hossein Samadi Kafil

Nanocarriers lipídicos: Uma nova estratégia

para Aumentar a Biodisponibilidade de Compostos Bioactivos Alimentares

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Produktbeschreibung

Os compostos bioativos contribuem efetivamente para a saúde humana e, portanto, recentemente atraíram grande atenção a fim de fortificar os produtos alimentícios e desenvolver novos alimentos funcionais. Entretanto, o emprego de compostos bioativos em matrizes alimentares tem algumas limitações. A maioria das substâncias bioativas são facilmente decompostas nos alimentos, bem como dentro do trato gastrointestinal, o que causa perdas notáveis em sua eficiência. As tecnologias de nanoencapsulação lipídica incluindo nanolipossomas, nanoemulsões, nanopartículas lipídicas (SLNs, nanopartículas lipídicas sólidas e NLCs, portadores de lipídios nanoestruturados) e nanofitosomas podem ajudar a resolver estes problemas. Estes sistemas de nano-emulsões fornecem mais estabilidade, solubilidade em diferentes meios, funcionalidade, biodisponibilidade, propriedades de direcionamento e a capacidade de liberação controlada em práticas alimentícias e farmacêuticas. Este livro analisa os nanocarriers baseados em lipídios em termos de métodos de produção, tipos, características e composição para a incorporação de diferentes compostos bioativos. Também são destacadas as aplicações alimentares de vários compostos bioativos incorporados nos nanocarriers à base de lipídios comumente utilizados.

Produktdetails

• Verlag: Edicoes Nosso Conhecimento
• Seitenzahl: 72
• Erscheinungstermin: 27. November 2020
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 125g
• ISBN-13: 9786203062496
• ISBN-10: 6203062499
• Artikelnr.: 60702698

Autorenporträt

Nader Khani, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Nutrición y Ciencias de los Alimentos, Universidad de Ciencias Médicas de Tabriz, Tabriz (Irán).