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El resveratrol es un tipo de fenol natural, un estilbenoide y una fitoalexina producida por varias plantas en respuesta a lesiones, estrés y ataques de microorganismos, como ocurre en la piel de las uvas rojas, las bayas, los cacahuetes, etc., que ha adquirido una importancia considerable por su potencial favorable para la salud humana, que incluye diversas actividades como cardioprotector, antitumoral, antioxidante y antiinflamatorio. Recientemente, las formulaciones (nanofórmulas) basadas en la nanotecnología se han convertido en un método novedoso para desarrollar las propiedades farmacocinéticas del resveratrol. Actualmente, el uso del resveratrol en la industria alimentaria como nutracéutico es limitado debido a su escasa solubilidad en agua, estabilidad química y biodisponibilidad. El objetivo de esta investigación era mejorar las aplicaciones alimentarias con la ayuda de resveratrol y goma xantana que es un polisacárido, ya que es biodegradable en la naturaleza, utilizado como un polímero y material de la pared para nano fortificación de los alimentos en presencia de resveratrol cargado formulación niosomal utilizando el método de hidratación de película delgada con la ayuda de surfactantes no iónicos utilizados como materiales de formación de vesículas que son span 60.
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