A síntese de nanocompósitos por dopagem de quatro tipos diferentes de mel, mel Ajwain, mel Multifloral, mel de coentro, e mel de Tulsi, em óxido de cério através do método de refluxo foi realizada com sucesso. As técnicas de caracterização como a análise XRD, SEM, EDAX, e FTIR foram utilizadas para determinar as propriedades e o comportamento dos nanocompósitos. O Mel Natural é utilizado como agente estabilizador e redutor. O Mel sintetizado/CeO2 é ainda mais estudado utilizando XRD, SEM, FTIR, EDAX e espectroscopia UV-Visible. Diferentes tipos de Mel/CeO2 foram também avaliados para estudos ópticos. Globalmente, os resultados da síntese e caracterização dos nanocompósitos fornecem conhecimentos valiosos sobre as potenciais aplicações dos nanocompósitos de óxido de cério dopado com mel no campo da nanotecnologia. As diversas propriedades exibidas pelos nanocompósitos sintetizados indicam a sua potencial utilização em várias aplicações tais como catálise, sensores, e dispositivos de armazenamento de energia. É necessária mais investigação para explorar e explorar as potenciais aplicações destes nanocompósitos.