Augustin Niömukiza

Napitok MUSURURU: analiz proizwodstwa i uluchshenie kachestwa

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Nashe issledowanie qwlqetsq chast'ü razrabotki alkogol'nogo napitka "musururu", proizwodimogo na mestnom urowne w gorode Goma. Poätomu byli prowedeny fiziko-himicheskij i mikrobiologicheskij analizy ätogo napitka s cel'ü ego uluchsheniq s tehnologicheskoj, mikrobiologicheskoj i medicinskoj tochek zreniq. Polustrukturirowannyj opros pozwolil nam wyqwit' tri razlichnye tehnologii proizwodstwa "musururu" w gorode Goma. Byli opredeleny kriticheskie tochki w kazhdoj operacii pri proizwodstwe ätogo napitka. Proizwodstwo "musururu" otlichaetsq ot sowremennyh processow tem, chto operaciq warki bolee slozhnaq, spirtowoe brozhenie tradicionnoj zakwaskoj bolee bystroe i korotkoe, a takzhe nakladywaetsq estestwennoe molochnokisloe brozhenie.Luchshaq stabil'nost' fiziko-himicheskih parametrow nablüdalas' u obrazcow, poluchennyh s dobawleniem saharozy i drozhzhej S. cerevisiae, a zatem stabilizirowannyh pasterizaciej.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 76
• Erscheinungstermin: 16. August 2024
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 131g
• ISBN-13: 9786207939596
• ISBN-10: 620793959X
• Artikelnr.: 71469948

Autorenporträt

Augustin Niömukiza imeet stepen' w oblasti sel'skohozqjstwennoj inzhenerii (A1 i A0). S 2018 po 2019 god on rabotal menedzherom po kachestwu w mestnoj NPO Humanité Pour Tous. S 2020 goda po nastoqschee wremq rabotaet inspektorom po kachestwu w chastnoj kompanii Congo Tobacco Company.