V monografii predstawleny rezul'taty mnogoletnej raboty awtora i ego uchenikow po polucheniü pischewyh krasitelej i metodow ih stabilizacii. V rabote takzhe priwedeny swedeniq o sostawe, himicheskoj strukture i swojstwah prirodnyh, identichnyh prirodnym i sinteticheskih pischewyh krasitelej i informaciq o metodah polucheniq i ispol'zowaniq nekotoryh prirodnyh krasitelej, predlozheny puti rasshireniq ih tehnologicheskih wozmozhnostej.V rabote takzhe priwedeny swedeniq o razrabotannyh drugimi awtorami metodah polucheniq wazhnyh pischewyh krasitelej, kotorye shiroko ispol'zuütsq w razlichnyh otraslqh pischewoj i farmacewticheskoj promyshlennosti.Monografiq prednaznachena dlq shirokogo kruga chitatelej i specialistow, rabotaüschih w pischewoj promyshlennosti i farmacewtike, a takzhe dlq studentow i uchaschihsq wuzow, specializiruüschihsq w ätoj oblasti.
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