A. P. Naäeb, Prabhat K. Mandal

Natural'nye konserwanty dlq kurinogo bloka

Poroshok list'ew i plodow kak konserwant mqsa

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Zaplanirowano issledowanie s cel'ü wyqsnit' äffektiwnost' poroshka list'ew i fruktow nekotoryh rastenij w kachestwe natural'nyh konserwantow, osobenno antioxidantow, na kachestwo i srok hraneniq restrukturirowannogo kurinogo bloka. Dobawlenie poroshka list'ew (barabannaq palochka, mqta i list'q karri) i fruktow (krasnyj winograd, kryzhownik i pomidor) ne okazalo nezhelatel'nogo wozdejstwiq na fiziko-himicheskie i sensornye harakteristiki restrukturirowannyh kurinyh lomtikow. Poroshok list'ew i fruktow obladaet moschnym estestwennym konserwiruüschim dejstwiem, uwelichiwaq srok hraneniq restrukturirowannyh kurinyh lomtikow s desqti do dwadcati dnej, i mozhet äffektiwno zamenit' sinteticheskie antioxidanty. Bylo ustanowleno, chto poroshok iz list'ew barabul'ki i kryzhownika okazywaet luchshee antioxidantnoe dejstwie na restrukturirowannye kurinye lomtiki pri hranenii w holodil'nike. Bylo ustanowleno, chto list'q barabul'ki i plody kryzhownika okazywaüt suschestwennoe polozhitel'noe wliqnie na fiziko-himicheskie, mikrobiologicheskie i sensornye swojstwa produkta pri hranenii w holodil'nike. Poätomu list'q i plody ätih rastenij mogut byt' kommercheski wostrebowany dlq sohraneniq mqsa i mqsnyh produktow.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 100
• Erscheinungstermin: 9. Juni 2021
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 167g
• ISBN-13: 9786203772807
• ISBN-10: 6203772801
• Artikelnr.: 62294059

Autorenporträt

D-r Nadzhib - weterinar i aspirant w oblasti mqsnyh tehnologij, 10 let rabotal weterinarnym hirurgom w prawitel'stwe shtata Kerala, Indiq. Doktor Mandal - doktor filosofii po tehnologii mqsa, professor tehnologii produktow zhiwotnowodstwa w Institute weterinarnogo obrazowaniq i issledowanij imeni Radzhiwa Gandi, zanimaetsq prepodawaniem i issledowaniqmi w techenie 25 let.